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耳朵套、西紅柿泡饃……宜君人的味道

發布時間:2019-07-26 16:05 來源:宜君縣政府門戶網站 編輯:楊若帆 瀏覽:
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  有一種味道,讓宜君人癡迷;

  有一種味道,讓來過宜君的人流連忘返;

  有一種味道,讓宜君游子牽腸掛肚。

  今天,小編帶您品味宜君特色美食,品嘗宜君味道。

 

  宜君小吃耳朵套,秦漢時期流傳下來,相傳家家戶戶都會做,冬天天氣冷凍耳朵,吃了耳朵套就不會凍了,它是由面食做成,有蕎面白面兩種,可以做成澆汁、油潑、清炒。

  小編建議:耳朵套好吃但是由蕎面制成,一次不可食用太多,易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。

 

  地處關中與陜北過渡帶的宜君縣,因一千多年前的大唐帝國君王在此興建避暑行宮,而有“宜君”之稱。宜君不光風景秀美、氣候宜人,地道的美食亦讓人垂涎三尺。西紅柿泡饃,就是其中之一。

  西紅柿泡饃,即將北方常見的面食鍋盔或饅頭,泡在提前烹制好的西紅柿湯里吃,味道鮮美,酸辣可口。究其來源,大概是因為盛夏之際,瓜果蔬菜充足卻難儲存,人們只好將西紅柿做成醬,用罐子瓶子儲存,以備冬天食用。北方人愛吃饃,冬天的時候,家家戶戶生火爐子,將烤的外焦里酥的饃就著西紅柿醬一起吃,也就慢慢的演變成了一道絕佳的特色小吃。

  時代變遷,西紅柿泡饃不改初衷,只為滿足人們對美食的欲望,卻成了遠方游子舌尖上一份難舍的“鄉愁”。

 

  老豆腐選料較為嚴格。雜豆,酶豆,癟豆全部篩選掉,剩下的純正黃豆用水洗凈,經石磨粉碎后,去掉豆皮,開始磨漿。其他的工藝和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹,即使在冬天,老豆腐也是熱乎乎的。其次,碗里的佐料也很講究,如小磨香油,芝麻醬,蒜泥,辣椒油,鹽水,醬油,醋等吃起來清香可口很有滋味。

  如果您有空,帶著您的家人一起來宜君品嘗宜君這幾道特色美食吧!

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